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Lo chef consiglia: Polenta all'abruzzese

| di Lo Chef consiglia
| Categoria: Enogastronomia | Articolo pubblicato in Spazio Aperto
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Nelle giornate di freddo, neve o pioggia, come quelle che stiamo vivendo, non c'è niente di meglio che un buon piatto di polenta, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.

Vediamo come preparare la polenta all'abruzzese.

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg Farina di granoturco
  • 300 g Pancetta
  • 6 Salsicce
  • 1/2 bicchiere Olio di oliva
  • 1 kg Pomodoro
  • 1 Cipolla
  • q.b. Peperoncino
  • q.b. Sale

Per prima cosa, occorre preparare il sugo che ci farà da condimento: lasciamo soffriggere la pancetta con salsicce e cippolla, versare la passata di pomodoro e far cuocere per circa 1 ora.

Mettere puoi a bollire in un tegame capiente acqua della quantità di una tazza da latte a persona e versarsi un filo di olio extravergine di oliva. Una volta che l'acqua sta per bollire, lasciar cadere a pioggia la farina di granoturco, avendo cura di mescolare continuamente per evitare formazioni di grumi. Una buona polenta va cotta per circa 20 minuti, ed è fondamentale continuarla a cuocere mescolando. Una volta pronta, rovesciare la polenta sulla spianatoia e livellarla con un mestolo di legno, quindi condirla con il sugo e abbondante pecorino grattugiato.

 

 

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